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世界の郷土料理、作って食べて 歴史・文化も探る

70以上の国・地域訪れ200超のレシピ、サイトで紹介 青木ゆり子

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所変われば味変わるといわれるように、日本だけ見ても実に様々な食べ物がある。ましてや世界には膨大な数の郷土食が存在する。もちろんその一部にすぎないが、私は約20年にわたって、世界の料理のレシピをインターネットや本で紹介するとともに、背景にある歴史や文化を探ってきた。

大学生の頃、ブロードウェイ・ミュージカルを観(み)るため、米ニューヨークを訪れた。友人のアパートに泊めてもらうと、鼻腔(びくう)を刺激...

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