料理を科学する　どら焼きの皮の色、秘密は「糖」にあり

ホットケーキに似ているようで、ちょっと違うどら焼きの皮。重曹を使うと、独特の色や風味が出てくる。こんがりとした焼き色をつけるにはみりんやハチミツを使うのがポイントだ。

どら焼きは買って食べる印象が強いかもしれないが、意外と簡単に家で作ることのできるお菓子だ。定番のあんこ以外にも、生クリームやバター、栗の甘露煮、白玉、フルーツなど、好きな具材を好きなだけ挟んで食べるのは手作りならではの楽しみだろう...