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フランス料理再学習 仏文学者 海老坂武

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外出を制限されているためほとんどの食事が自炊となった。だいたいはごく簡単なものを作ってすませているのだが、思い立ってフランス料理をもう一度学習し直すことにした。といっても、もともとどこかで勉強をしたわけではなく、しばらく横に置いておいた自己流のフランス料理法を思い出しながら、時には人を招いて作ってみたということだ。

ブリア=サヴァランの名著『美味礼讃(らいさん)』のなかによく知られたこんな言葉があ...

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