小泉武夫の食あれば楽あり　トロロ汁でネバネバーダ豆腐

スーパーマーケットの野菜売り場に行ってヤマノイモ（山芋）のところを覗（のぞ）くと、先（ま）ずナガイモ（長薯）が目につく。野球のバットのような細長い形をしていて、あちこちにひげ根が生えている。そのナガイモの隣を見ると、今度は長くはなくイチョウの葉のような形をして、ゴツゴツとした感じの芋がある。これはイチョウイモ（銀杏芋）で、ナガイモより粘りがあり、ダシ汁や生卵で割ってトロロ汁にしたりする。

さらに...