ゲノム編集食品、スタートアップが安全性認知に尽力

スタートアップが遺伝子の一部を変える「ゲノム編集」で品種改良した食品の普及に取り組んでいる。ゲノム編集は食物が早く育つなど、食料の安定供給につながるとの期待がある。だが、遺伝子を操作するとあって、安全性などに不安を抱く人は多い。外部と遮断して生産し、アレルギー物質が生じていないかを厳重に検査するなど、ゲノム編集食品について認知してもらおうと動いている。

「開発した品種がおいしいか、ぜひ確認してい...