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植物肉のDAIZ、大手とタッグ 三菱ケミや味の素出資

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大豆由来の「植物肉」原料を開発するスタートアップのDAIZ(熊本市)が大手企業との提携を拡大している。8月に三菱ケミカルホールディングス(HD)からの出資を受け、同社の油脂技術を活用して商品開発を進める。提携戦略で急成長する植物肉などの代替肉市場の需要を取り込み、新規株式公開(IPO)も視野にいれる。

DAIZは大豆からつくった植物肉「ミラクルミート」を原料として食品メーカーや外食チェーンに販売する。味や食感、栄養価を肉に近...

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