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仕事はアートだ 遠山正道氏(14)生活価値拡充目指す

スマイルズ社長

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1年で閉じた溜池山王店の近くにドミナント的に2店舗出しましたが、どの店も苦労しました。そんな頃、趣を変えて出店したのが複合施設「恵比寿ガーデンプレイス」。店舗面積は7坪(23平方メートル)でテークアウト中心の店。溜池山王の店と比べると広さは10分の1程度でしたが、売り上げはなんと2倍以上となり、小さい店の価値を知りました。

その後に出店したJR上野駅構内の店舗も、予想を超える売り上げを記録しまし...

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