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焼鳥店でもフードテック革命 飲食DXへ3つの秘策

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「焼鳥IPPON(ヤキトリイッポン)」はIT(情報技術)企業のトレタ(東京・品川)と外食企業のダイヤモンドダイニングがタッグを組み、ゼロベースで開発した異例づくしの飲食店だ。

キャッシュレス化はもとより、顧客一人ひとりの要望に応えるパーソナライズ化、そして需要に応じて価格変動を行うダイナミックプライシングまで試行する、いわば飲食デジタルトランスフォーメーション(DX)のショーケースである。...

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