小売り・外食｢値上げ足りぬ｣　しぼむ増益、賃上げも迫る

小売り・外食の2022年9〜11月期決算が出そろった。前年同期と比べて純利益で増益となった企業は3割にとどまった。原材料高が収束していないなか、売れ行きに影響が出ることを懸念してコスト上昇分を全て価格に転嫁できない企業もある。ここにきて賃上げの波も迫ってきた。各社は利益が伸ばせる体質に変えようと事業を見直している。

「今しばらく原価は厳しい。既存店の客数増に向けて対策する」。サイゼリヤの松谷秀治...