この記事は会員限定です日本酒造りはまず人づくりから 新潟で「独立可」の研修
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日本酒生産量が全国3位である新潟県の人づくりが注目を集めている。人気酒蔵が将来の独立を希望する若者も受け入れて長期研修をするほか、全国に先駆けて地域一丸の人材育成に汗を流す。こうした取り組みが土台となり、若者の日本酒離れで全国の酒蔵が減る中、新潟の減少率は主要な酒所で最も低い。人材の輩出地、新潟の現場を探る。
新潟県柏崎市の閑静な住宅街にたたずむ阿部酒造。2022年は生産量の3倍の注文が入り、予...
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