すしは回り続けるか　省人化のワナ、いたずら相次ぐ

格安回転ずしのビジネスモデルが揺らいでいる。客による迷惑行為が後を絶たず、回転レーンでの提供を止めるなどの対応を迫られている。装置産業とも評され、他業態に先行して省人化モデルを確立した回転ずし。迷惑行為は少なくなった店員の目をかいくぐって続出した。人手不足の状況下でいたずらを防ぐため、人工知能カメラの活用などが模索される。抜本的な解決につながるか。

「（迷惑行為の続出は）回転ずし業界全体の危機。...