この記事は会員限定です回転すしチェーンはなぜ強い スシローにみる店舗DX
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多様な観点からニュースを考える新型コロナウイルス禍もなんのその。飲食店市場に逆風が吹き荒れるなか、業界2強が「過去最高」を達成したのが回転すしチェーンだ。
強さの根幹にあるのは、回転すしの誕生当初から地道に築き上げてきた自動化システム。人手不足の解消などを目的に開発してきたデジタルトランスフォーメーション（DX）と「超効率化策」が、非接触が求められるウィズコロナ時代に実を結んだ形だ。
回転すしチェーンのブランド「スシロー」を...
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