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ウナギ、夏前に値上がり フードロス対策で備蓄食材にも

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夏の滋養補給の代表格、ウナギ。需要が最も盛り上がり相場も高くなるのは7月の土用の丑(うし)の日だが、今年はかば焼きの卸価格が春先から既に値上がりしている。コロナ禍の巣ごもり生活の「プチぜいたく」として通年を通して楽しまれるように需要の波が変化。冷蔵庫に入れておけるストック食材としても認知され、ウナギの価格サイクルに変化が起きている。

「自分へのご褒美はウナギのかば焼き」。神奈川県で一人暮らしをする...

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価格は語る

モノやサービスの値段にまつわる「なぜ?」を様々な角度から掘り下げる連載。商品の種目ごとに細かく担当を受け持つ日経記者が、その担当の商品・サービスの値段の変化がなぜ起きたのか、日本だけでなく世界のトレンドまで鋭く切り込む。

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