「第4の肉」羊ブーム再来　牛より安く、非日常感で注目

牛、豚、鶏に続き「第4の肉」と呼ばれる羊肉に再び脚光が当たっている。新型コロナウイルスを背景に高値が続く輸入牛肉などよりも少し安く非日常を演出できる肉として人気を集める。外食店でも羊肉のメニューが増えているほか、量販店での販売も好調だ。食肉大手などは食生活への定着を期待している。

飲食店が軒を連ねる東京都の神田エリアに9月、ラム（子羊）肉料理専門の「ラムゴロー神田南口店」が開業した。「熟成ラム串...