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規格外で廃棄処分の柿を活用 「柿酢はいける」と直観

藻谷ゆかり「六方よし経営」(6)

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「売り手よし、買い手よし、世間よし」の「三方よし」は、近江商人の経営理念を分かりやすく説明する言葉である。さらにこれから企業には、「作り手よし、地球よし、未来よし」を加えた「六方よし経営」が求められる。すでに実践されている経営事例から、「六方よし経営」を実現するポイントを探る。

◇  ◇  ◇

岐阜県海津市にUターンした伊藤由紀さんは、地元特産の富有柿(ふゆうがき)の規格外品を活用し、水を一滴も加...

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