味のデータ、食品開発に活用　伊藤忠が新システム

伊藤忠商事は食品の関連データを分析して、商品開発に生かすサービスを始める。発売済みの食品の味や消費者の好みなどをデータ化して、市場調査や商品企画に生かせるシステムを開発した。食品メーカーや卸、小売りに販売し、初年度に200社への導入を目指す。

データ活用ソフトのウイングアーク1stと、味覚センサーで味の解析を手掛ける味香り戦略研究所（東京・中央）、消費者購買データの分析をする電通リテールマーケテ...