調理ロボ「時給」800円、人より安く　飲食店の新局面

飲食店で調理ロボットの本格導入が進む。プロントコーポレーション（東京・港）はパスタ業態など自動調理の店を2027年内に50店舗へ拡大する計画だ。スタートアップ各社の技術開発で味が向上し、導入コストも時給換算で人より安い実質800円程度に下がった。新型コロナウイルス禍で人手不足がより深刻になるなか、飲食店の機械化が新局面を迎えている。

プロントが6月に東京・丸の内に開いた「エビノスパゲッティ」。調...