この記事は会員限定ですトマトが高機能サプリに 彩りやギャバ成分で単価上昇
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トマト市場が近年急速に活気づいている。一般的なトマトに比べて糖度や栄養価、歯触りなどを高めたトマトが増え、スーパーなどの単価も上がってきた。甘いミニトマトをデザートとして堪能したり、贈答に使ったりする習慣も広がりつつある。イチゴのようにブランドを競う存在になるか。新たな生産の担い手も加わり、食卓の定番野菜が進化している。
調査会社インテージが全国4000店のスーパーの販売動向から推計した生鮮トマ...
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モノやサービスの値段にまつわる「なぜ？」を様々な角度から掘り下げる連載。商品の種目ごとに細かく担当を受け持つ日経記者が、その担当の商品・サービスの値段の変化がなぜ起きたのか、日本だけでなく世界のトレンドまで鋭く切り込む。
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