キユーピーが国内初の代替卵商品　大豆由来、肉以外にも

キユーピーは卵を使わない「卵商品」を開発した。大豆を原料とするスクランブルエッグのようなペースト状の商品を6月下旬に国内で売り出す。消費者の健康・環境志向を背景に、植物性たんぱく質を由来とする「代替卵」需要が高まると判断した。肉が先行した代替食で消費者の選択肢が広がる。

国内食品メーカーで代替卵の商品を販売するのは初めて。海外では米スタートアップのイート・ジャスト（カリフォルニア州）が植物由来の...