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仕事はアートだ 遠山正道氏(15)料理に手間惜しまず

スマイルズ社長

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今回は「スープストックトーキョー」のスープへのこだわりについてご紹介します。

1999年に開業した1号店から、スープづくりで添加物に頼らないようにしています。できる限りの「無添加」にこだわった理由のひとつは、家内の由美の存在にあります。当時、産まれたばかりの娘がアトピー性皮膚炎だったことから、母乳で育てていた由美は厳しい食事制限をしていました。

食品を買う時は内容物に何かカタカナ表記があるものは...

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