この記事は会員限定です食肉、和牛需要 外食弱くコロナ前戻らず
23年市況を読む スターゼン常務 鶉橋正雄氏
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――足元の外食向けの食肉需要はいかがでしょうか。
「新型コロナウイルス禍前の水準には戻っていない。飲食店では2次会、3次会といった需要が戻ってきていない。さらに外食業はアルバイト店員などの人手不足に直面している。外食チェーンやホテル内のレストランはコロナ前のようにフル営業できていないと聞く」
――2023年の相場動向をどのようにみますか。
「経済状況があまり良くないため、22年の和牛相場はおおむ...
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