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「豊かさの原動力は家庭に」 料理研究家・土井善晴氏

成長の未来図 識者に聞く

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経済成長が鈍り、従来の発展モデルが再考を迫られている。料理研究家の土井善晴氏は未来を切り開くヒントが家庭や生活の中にあると語る。食の領域を超えて幅広く研究者と交流する土井氏にこれからの社会のあり方を聞いた。

――豊かさを手に入れるには何が必要ですか。

「いまは色々なことが行き詰まっている。プロの料理界は進化しすぎ最先端のガストロノミー(美食)は分子料理といった化学の世界まで行ってしまった。音楽家も...

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成長の未来図

資本主義が3度目の危機にぶつかっている。成長の鈍化が格差を広げ、人々の不満の高まりが民主主義の土台まで揺さぶり始めた。戦前の大恐慌期、戦後の冷戦期と度重なる危機を乗り越えてきた資本主義は、また輝きを取り戻せるのか。成長の未来図を描き直す時期に来ている。

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