キャベツの蒸し煮中華だれ　ビールのおつまみや副菜に

たっぷりのキャベツを、フライパンで蒸し煮にしました。2人分で使うキャベツは、約1/3個。生では食べきれないほどたっぷりの量ですが、火を通せばかさが減り、また、さっぱりとした味つけで、すいすいおなかに入ってしまいます。手軽に作れる副菜としても、ビールのおつまみとしても大活躍。シンプルながらも使い勝手のよい一品です。

そのままではかたいキャベツの軸も、薄切りにして加熱すれば、かたさも気にならず、ムダなく食べられます。

中華味のたれは、から味がしっかりきいているので、子どもや、からいのが苦手な人は豆板醤を減らして調整してください。または、豆板醤を抜いてしまっても、甘ずっぱく、それはそれで美味です。

作り方（調理時間15分）

（1）キャベツは葉と軸に分け、葉は5～6cm大のざく切りに、軸は薄切りにする。

（2）タマネギ、ショウガはみじん切りにし、Aと合わせる。

（3）フライパンにキャベツ、塩、分量の水を入れ、ふたをして中火にかける。蒸気が出てきたら上下を返し、さらに3分、しんなりするまで蒸し煮にする。

（4）器に盛り、（2）のたれをかける。

ひとくちメモ

キャベツの保存　切り口にラップをしてポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。軸が茶色に変色していると、そこからいたむので除きます。冷凍保存も可能。使いやすい形に切ってゆで、水気をとってラップで包み、保存袋に入れます。使うときは、凍ったまま加熱調理を。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2022年5月28日付］