ビビンバ風炊きこみごはん　炊飯器におまかせ

おなじみの「ビビンバ」を、手軽に作れる炊きこみごはんにしました。だしを使わず、肉の下味が全体の味になりますので、（2）でしっかりともみこんでください。

炊きこみごはんはめんどう、と思われるかもしれませんが、米と下ごしらえした具材を入れたら、あとは炊飯器におまかせ。食べた満足感もあるので、ほかに手のこんだおかずがなくてもOK。食事の準備はかえってラクになるかもしれませんね。

米の浸水時間、炊飯時間は調理時間に含みません。

作り方（調理時間20分）

（1）米はといで炊飯器に入れ、分量の水を加えて30分以上おく。

（2）牛肉は幅1cmに切り、Aをもみこむ。

（3）モヤシはできればひげ根をとる。ニンジンは幅2～3mmの細切りにする。インゲンは幅1cmの斜め切りにする。

（4）（1）に（2）、（3）、ギンナンをのせて、ふつうに炊く。

（5）炊きあがったら全体を混ぜ、器に盛る。ごまを散らし、コチュジャンを添える。

ひとくちメモ

大豆モヤシ　大豆の胚芽を、光をさえぎった条件下で発芽させたもので、「豆モヤシ」ともいわれます。太く、長さが10～15cmと長いのが特徴。先端の細い部分「ひげ根」をとり除いて使うと、舌ざわりも見た目もよくなります。芽や根が変色しておらず、しおれていないものを選びましょう。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2022年8月27日付］