おにぎり　豚肉と梅の2種でお昼ごはんに

お昼ごはんにぴったり、2種類のおにぎり。牛肉で作ることが多い「肉巻きおにぎり」を豚肉で作りました。中のショウガごはんとの相性は抜群です。もう1種類は「梅とクリームチーズのおにぎり」。ちょっと意外に思えますが、さわやか、かつクリーミーでおいしい取り合わせです。

作り方（調理時間25分）

＜肉巻きおにぎり（4個）＞

（1）ショウガは2等分し、半分をみじん切りにする。

（2）残りのショウガはすりおろして汁をとり、Aと合わせる。

（3）ごはん150gに（1）を混ぜる。4等分にし、俵型ににぎる。1つに豚肉2枚を全面に巻く。計4個作る。

（4）フライパンに油を温め、（3）を巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら中火で焼く。全面に焼き色がついたら、（2）を加え、からめながら汁気がなくなるまで焼く。

＜梅とクリームチーズ（2個）＞

（5）梅は7～8mm角に切る。シソは軸を切り落とす。

（6）残りのごはんに梅と、クリームチーズを1cm角にくずしながら混ぜる。2等分にし、ラップに包んで、三角ににぎる。

（7）（6）をシソの葉で挟む。

ひとくちメモ

豚肉　巻きやすさと火の通りのよさから、1枚10gほどのしゃぶしゃぶ用肉を使いました。薄い肉で巻くほうが、カリッとした食感も出やすくなります。部位はロースのほか、肩ロースやもも肉でもよいでしょう。キメが細かくつやのあるものを選びます。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2022年5月21日付］