ブドウのカプレーゼ風サラダ　見た目大人っぽく

「カプレーゼ」は、イタリアのカプリ島が発祥といわれる、トマトとモッツァレラ、バジルを使ったサラダ。トマトを緑のブドウに代えてみたら、大人っぽい見た目のデザートサラダになりました。ワインの前菜にぴったりです。

ブドウは皮つきのまま食べられるものを選んでください。スーパーに並ぶ安価な外国産のものでおいしく作れます。

モッツァレラは、さっぱりとした味わいのフレッシュチーズ。原料の乳からできる凝固物に熱湯をかけて練り、ちぎって冷やして作られることから、「引きちぎる」を意味する名前がつけられています。弾力のある食感が特徴です。このレシピでは、サクランボ大のモッツァレラを使いました。大きいサイズのものを使う場合は、食べやすい大きさに切ってください。ブドウと大きさをそろえると、かわいらしい見た目になりますよ。

作り方（調理時間10分）

（1）ブドウは皮つきのまま半分に切り、種があれば除く。モッツァレラは水気をきる。

（2）ボウルにAを合わせ、ブドウとモッツァレラを入れて混ぜる。

（3）バジルの葉をつんでちぎり、（2）に加えてあえる。

ひとくちメモ

フレッシュチーズ　牛やヤギ、羊の乳を乳酸菌や酵素を加えて凝固させ、水分を除いてできる、熟成させていないチーズを「フレッシュチーズ」といいます。クセが少なく、お菓子作りに使われることも。開封後は早めに食べきりましょう。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2022年8月20日付］