オートミールでエビチヂミ　ふっくらやわらかく

健康志向の高まりとともに注目されているオートミール。牛乳で煮ておかゆのように食べる以外にも、いろいろ楽しめます。今回は韓国料理の「チヂミ」に入れて、ふっくらとやわらかく焼いてみました。

エビは薄く切るのが難しければ、1cm角に切ってもOKです。

作り方（調理時間25分）

（1）エビはあれば背わたをとり、酒をもみこむ。

（2）タマネギは1cm角に切る。小ネギは長さ3～4cmの斜め切りにする。ショウガはせん切りにする。エビは厚みを半分にし、さらに2つに切る。

（3）耐熱容器にオートミールと水120mlを入れ、電子レンジで1分半（500W）加熱する。

（4）とり出してよく混ぜ（やけどに注意）、Aを順に加えてそのつどよく混ぜる。（2）を加えて混ぜる。

（5）フライパンにごま油大さじ1/2を温め、（4）の半量を流して広げ、中火で3～4分焼く。裏返し、ごま油大さじ1/2を回し入れ、さらに2～3分焼く。同様にもう1枚焼く。

（6）食べやすい大きさに切る。Bの酢じょうゆの材料を合わせ、添える。

ひとくちメモ

オートミール　「えん麦（ばく）」を原料とした加工食品のひとつで、ほかの穀類に比べ食物繊維やたんぱく質を多く含みます。加工の仕方によって種類が分けられますが、ここでは短時間でやわらかくなる「クイックオーツ」を使用しました。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2022年6月18日付］