ガーリックシュリンプ、ピリ辛の中華風で

「ガーリックシュリンプ」といえば、ハワイの料理が知られていますが、こちらのガーリックシュリンプは、ピリリと辛味を加えて焼きました。中華料理でおなじみの豆板醤を使い、少ない材料で作れるかんたんレシピです。

エビは大きさも種類も、さまざまなものが売られています。このレシピではバナメイエビを使用。殻つきのまま加熱することで、うま味が逃げることなく、とてもおいしく仕上がります。また、殻は比較的やわらかいので、殻ごと食べられます。

豆板醤は、加熱すると辛味が引き立ちます。辛いのが苦手な人は、（4）で焼く最後に加え、さっと火を通してください。

（3）で、おく時間は調理時間に含みません。

作り方（調理時間20分）

（1）エビはけん先（尾の中央のとがった部分）と尾の先を少し切り落とし、尾の中の水分を包丁の刃先でしごき出す。殻つきのまま背に切りこみを入れ、あれば背わたをとる。

（2）ニンニクはみじん切りにし、Aと合わせる。

（3）（2）にエビを入れ、しっかりともみこむ。30分ほどおく。

（4）フライパンに（3）を入れる。エビに火が通り、赤く色が変わるまで中火で両面を3分ほど焼く。

ひとくちメモ

バナメイエビ　ブラックタイガーなどに比べて安価な、輸入のエビ。炒めもの、揚げものなど使いみちは幅広く、和洋中どんな味にも合わせやすい食材です。ほとんどが冷凍品、またはその解凍品のため、解凍後は再冷凍せずに使いきりましょう。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2022年7月16日付］