キムチ煮込みうどん　厳しい冬にうれしい体ぽかぽか

この時期うれしい、体が温まるうどん。キムチとマイタケのうま味を生かして、だしいらず。お昼ごはんに、さっと作って食べられます。

ハクサイキムチは、商品によってから味が異なります。（3）の最後に味をみて、からすぎたら飾り用のキムチはのせないなど、調節してください。

お正月に余った切りもちを焼いてトッピングすれば、食べごたえ満点のメニューになりますよ。

作り方（調理時間20分）

（1）油揚げは縦半分に切って幅7～8mmに切る。マイタケはほぐす。ネギは幅1cmの斜め切りにする。ニラは長さ4～5cmに切る。キムチは食べやすい大きさに切り、少量を飾り用にとりおく。肉は幅3cmに切る。

（2）鍋にごま油を温め、肉を中火でいためる。色が変わったら、油揚げ、マイタケ、ネギを加えてしんなりするまでさらにいためる。

（3）分量の水を加える。ひと煮たちしたらキムチ、しょうゆを加え、みそを溶き入れる。うどんを凍ったまま入れて2～3分煮る。

（4）ニラを加えて火を止める。

（5）器に盛り、飾り用のキムチをのせる。

ひとくちメモ

うどん　冷凍うどんは、調理の手軽さに加え、コシとつるつるののどごしが魅力。ゆでたてのうどんを急速冷凍し、調理時にゆでたての食感が再現されるように作られています。もちろん、ゆでめんや乾麺でも作れます。袋の表示を見てゆで時間は調整してください。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2022年1月8日付］