春ニンジンでオムレツ、1本丸ごと使いきりも

みずみずしい春ニンジンで作るオムレツです。小さいものなら丸1本を使いきり！　見た目以上にたっぷりのニンジンに、切ってみて驚くかもしれません。

オムレツの成形は本格的な方法もありますが、卵のふちを両側から折りこむ方法ならかんたん。卵を端に寄せ、フライパンのふちを利用すると折りやすくなります。心配なら火を止めて行うとよいでしょう。皿に盛ってから形がくずれたときは、ペーパータオルをかけて手で形を整えます。

作り方（調理時間20分）

（1）ニンジンは長さ4cmのせん切りにする。耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで約3分（500W）加熱する。

（2）Bは合わせる（オーロラソース）。

（3）ボウルに卵を割りほぐし、Aと（1）を混ぜる。

（4）フライパンに油小さじ1/2を中火で温め、（3）の半量を入れる。円を描くように大きく混ぜ、半熟になったら火を弱め、卵を手前から1/3ほど、向こう側へ折りこむ。向こう側の卵を、手前側の折りこみ部分に重なるように折る。裏返し、ふたをして約2分焼く。皿に盛る。残りも同様に焼く。

（5）（2）のオーロラソースをかけ、パセリを添える。

ひとくちメモ

オーロラソース　本格的なものは、トマトピューレとバターなどを使って作られますが、家庭ではトマトケチャップとマヨネーズを混ぜて淡赤色に仕上げたソースを「オーロラソース」と呼ぶことも多く、このレシピでも手軽にそのようにしました。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2022年5月7日付］