カレーミートパイ しょうゆで味ひきしめる

ちょっとおなかがすいたときにぴったりな、カレー味の食事パイ。かくし味のしょうゆが味を引きしめます。
焼く途中、こげそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。
(4)でさます時間は調理時間に含みません。
・冷凍パイシート(18×10cm)2枚
・牛ひき肉100g
・タマネギ1/4個(50g)
・ニンジン20g
・マッシュルーム(白)2個
・サラダ油小さじ1
・A[カレー粉・トマトペースト・白ワイン各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/8、コショウ少々]
・小麦粉大さじ1/2
・卵1/2個
作り方(調理時間35分)
(1)卵はときほぐす。
(2)タマネギ、ニンジンはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。
(3)フライパンに油を温め、(2)を中火で炒める。しんなりしたら肉を加えて炒める。
(4)肉の色が変わったら、Aを加えてさらに炒める。全体がなじんだら小麦粉を加えて混ぜる。火を止め、4等分にする。さます。
(5)パイシートを半分に切り、めん棒で12cm角に伸ばす。(4)をのせ、ふちに卵少々を塗り、2つ折りにする。とじ目をフォークなどで押さえてしっかりとじる。上になる面に切り目を3本入れる。表面に残りの卵を塗る。
(6)オーブントースターで7~9分、ようすを見ながら薄い焼き色がつくまで焼く。
ひとくちメモ
ひき肉 赤身と脂肪の割合はさまざまですが、脂肪が適度にあるとおいしい。色がきれいでつやのあるものを選び、ドリップが出ているもの、変色しているものは避けます。残ったら小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて冷凍を。早めに使いきりましょう。
(ベターホームのお料理教室=大井 一範撮影)
[NIKKEIプラス1 2022年12月3日付]
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