シンガポールチキンライス　炊飯器で手軽に

人気のアジア版チキンライス。野菜も一緒にワンプレートで。

本来は鶏肉のゆで汁でごはんを炊きますが、このレシピでは米と肉を一緒に炊飯器へ。浸水・炊飯の時間は調理時間に含みません。

作り方（調理時間15分）

（1）米はとぎ、分量の水に30分以上つける。

（2）鶏肉にBをもみこむ。Cは合わせておく。

（3）ショウガはせん切りにする。レタスは長さ4～5cm、幅2cmに切る。キュウリは縦半分にし、斜め薄切りにする。ネギは白い部分を長さ5cmのせん切りにして水にさらし、水気を切る。緑の部分はとりおく。香菜は根元を切る。レモンはくし形に切る。

（4）（1）にAを加え、ショウガ、鶏肉、ネギの緑の部分を入れてふつうに炊く。

（5）炊きあがったら肉をとり出し、幅1cmに切る。ネギは除く。

（6）器にごはんを盛り、肉、野菜を盛り合わせる。C、スイートチリソース、レモンを添える。

ひとくちメモ

鶏肉　くせがなく食べやすいので、幅広い料理に活躍。今回のレシピには、肉質がしっかりしてコクのある「もも肉」を使いました。脂肪の少ない「むね肉」を使えば、あっさりめの仕上がりに。炊飯器に入れるときは、できるだけ重ならないように広げましょう。

（ベターホームのお料理教室=大井　一範撮影）

［NIKKEIプラス1 2022年7月2日付］