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山口のフェリーチェ、豆腐で代替肉 生産能力2倍 

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食品製造のフェリーチェ(山口県宇部市)は自家製豆腐を原料にした代替肉の「TOFU MEAT」の生産能力を倍増した。代替肉として一般的な大豆ミートに比べ、大豆の臭みがなく、味や食感も良いと評価されて徐々に注文が増加。2020年夏以降、主に海外からの引き合いが増えたことから、供給力を強化する。

「TOFU MEAT」は木綿豆腐の水分を抜いてそぼろ状にして炒め、しょうゆなどで味付けした豆腐そぼろを冷凍し...

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