フランス、「SAKE」人気熟成　仏料理変化が追い風

【パリ=吉田知弘】ワイン大国であるフランスのソムリエや醸造専門家たちが積極的に「SAKE（日本酒）」を取り入れている。レストランなどで食事との組み合わせに関心が高く、フランス国内で酒造りも広がってきた。日本で消費が伸び悩むなか、海外市場が成長を後押ししている。

日本の国税庁によると、2020年の清酒の輸出金額は約241億円。コロナ禍にも関わらず前年比3%増と11年連続で輸出額、単価ともに上昇。輸...