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中国、持ち帰りビール店 「無ろ過」で味わい濃厚

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世界最大のビール市場の中国にはペットボトルにビールを詰めてもらい、持ち帰る専門店がある。加盟店のような仕組みで国内2位のメーカー、青島ビールが生産する特殊な商品を扱う。遼寧省大連市の店舗を10月上旬、訪ねた。

店に入ると、ビールのタンクが目につく。主力商品が「無ろ過ビール」。一般的なビールは品質を安定させるため、生産工程の最後にろ過し、酵母を除去して発酵を止める。ろ過せずに酵母を残すことで、酵母の...

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