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[FT]フランスのビーガンレストラン、初のミシュラン入り

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Financial Times

フランス料理シェフのクレア・バレー氏(41)が自分のレストランを開こうとした際、銀行からは融資を断られた。まだ比較的若い料理人が海沿いの小さな町でビーガン(完全菜食主義者)対応の食事を出しても成功するはずがないという理由だった。

だが、バレー氏は見事にそうした決めつけが間違っていたことを証明した。クラウドファンディングで集めた1万ユーロ(約130万円)を元手に5年前に開いたレストランは最近、ビーガ...

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