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ラーメン×プリン=悪魔味? 味の閉塞破る「嗜好」実験

味は世につれ㊦

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回転ずしでは「さび抜き」提供が当たり前になったが、最近ではスーパーのすしにもわさびが付いていない。ライフコーポレーションによると「すし本来の味を提供するため」というが、若者のわさび離れが影響しているのは間違いない。

市場全体でも「わさび需要はダウントレンド」(ハウス食品)。やはり若い世代ほど、利用は落ちている。「香辛料などの中で好きなもの」というTBSの総合嗜好調査でわさびの好き嫌いは年代ではっきりしており、60~70...

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