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地場の野菜を飲食店に 「マイクロ流通」で就農者を応援

編集委員 吉田 忠則

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農産物の流通には大きく分けて2つのタイプがある。各地の農協を通して農産物を市場に集め、スーパーなどに供給する広域流通と、地元でとれたものを地域内で販売する地産地消の流通だ。後者を通じ、新規就農者を応援する取り組みを紹介したい。

埼玉県所沢市。住宅街の一角にある倉庫に、軽バンで野菜が次々に運ばれてきた。赤い色が特徴の大根や、ハーブの一種のアップルミント、ビーツ、トウモロコシなど。コンテナに入った様々...

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食の進化論

農政から先進農家、スマート農業、植物工場、さらにカリスマシェフや外食チェーンなど「食と農」に関するテーマを幅広く取材してきた。著書に「見えざる隣人」「農は甦る」「コメをやめる勇気」「農業崩壊」。中国の駐在経験も。

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