この記事は会員限定ですスイーツになる白いキクラゲ モチモチ食感で新たな市場
編集委員 吉田忠則
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愛知県新城市の観光スポットで、岩肌が露出した美しい姿で知られる鳳来寺山。そのふもとの自然に囲まれた一角に「鳳来寺山麓きのこ園」はある。
外光を遮断した栽培ハウスに入ると、金属製の棚にキクラゲの菌床がびっしりと並んでいた。間近に見ると、色が一般のものとは違うことに気づく。黒褐色ではなく、白いのだ。農園はこれを「鳳来きくらげ」のブランド名で販売している。
陽光がなくても育つ
販路は地元の農協の直売...
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農政から先進農家、スマート農業、植物工場、さらにカリスマシェフや外食チェーンなど「食と農」に関するテーマを幅広く取材してきた。著書に「見えざる隣人」「農は甦る」「コメをやめる勇気」「農業崩壊」。中国の駐在経験も。
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