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じわり広がる食用コオロギ 昆虫食は世界を救うか

編集委員 吉田 忠則

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昆虫食が注目を集めている。気候変動で農産物の生産が不安定になっているほか、環境への配慮から畜産への批判が高まり、人口増も重なって食料問題の先行きを懸念する声があるためだ。昆虫食は、人類を飢えから守る救世主になるのだろうか。

太陽グリーンエナジー(埼玉県嵐山町)の施設。中に入ると、たくさんのコオロギの鳴き声に包まれた。文章では「コロコロ」と表現されることが多いが、どちらかというと「リリリ」と聞こえ...

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食の進化論

農政から先進農家、スマート農業、植物工場、さらにカリスマシェフや外食チェーンなど「食と農」に関するテーマを幅広く取材してきた。著書に「見えざる隣人」「農は甦る」「コメをやめる勇気」「農業崩壊」。中国の駐在経験も。

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