理詰めのサイゼリヤ　アナログトランスフォーメーション

新型コロナウイルスの世界的な大流行は、人々の暮らしや価値観を一変させ、「新常態（ニューノーマル）」への対応を企業にいや応なく迫った。2020年は環境変化に合わせて素早く変われる者が生き残れる「適者生存」の厳しい現実を企業に突きつけた一年だった。特に産業への衝撃が大きかった「外食」「化粧品」「航空」に焦点を合わせ、コロナ禍転じて進化を目指す奮闘の現場を追った。

「自分が感染者に？」――。3月上旬、都...