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「香りのもと」入りのユズ飲料、小規模生産で機動的に

編集委員 吉田 忠則

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食と農の分野に限らないだろうが、生産規模が小さいことが必ずしもマイナスにならない例がある。小回りがきくのを武器に、大手には難しい特徴を出せるからだ。今回取り上げるのは地元産のユズを使い、オリジナルのジュースを作っている事例だ。

埼玉県ときがわ町。山あいの道を車で上り、豊かな緑に囲まれた一画にある飲料工場「ときがわブルワリー」を訪ねた。

「見応えがありますよ」。代表の小堀利郎さんがそう話しながらジュ...

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食の進化論

農政から先進農家、スマート農業、植物工場、さらにカリスマシェフや外食チェーンなど「食と農」に関するテーマを幅広く取材してきた。著書に「見えざる隣人」「農は甦る」「コメをやめる勇気」「農業崩壊」。中国の駐在経験も。

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