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イラ・オジサン・パンガシウス…未利用魚のうまさ発見

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数が少ない、調理しにくいなどの理由で捨てられることもあった未利用魚を食べる人が増えている。雑魚を生かせば海洋資源も無駄にしないで済むというが、おいしいのか。調理して食べてみた。

未利用魚の詰め合わせを扱う通販もある

まず手軽なものを試した。福岡市のベンナーズが未利用魚を積極的に使い、下ごしらえした商品を通販で届けるサービスを2020年から始めた。「フィシュル」というサイトでお任せ便6パックを注文...

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