この記事は会員限定ですミートソース、新潟が原点 イタリア人が支援受け店開く
なるほど！ルーツ調査隊
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トマトとひき肉を煮込んだ「ミートソース」は、ナポリタンとともに日本人に最も親しまれているスパゲティだ。原点は新潟にある。貿易港として古くから外国人も往来した町は、多様な食文化をおおらかに受け入れ、豊かに育んできた。
新潟市は日本最長の信濃川の河口に開けた港町だ。およそ150年前、長い鎖国をやめて外国に開いた5港のうちの一つだ。
当時、物流の中心は日本海が担っていた。木造の回船、北前船が北海道や大...
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