シイタケ原産地厳格化　岐阜や愛知「国産菌床」に商機

「菌床生産が追いつかない」。シイタケ原産地の表示基準が見直され、中部地方の産地に追い風が吹いている。「菌床」と呼ばれる栽培用の資材に菌糸の入った種菌を植えた場所が2022年10月から原産地と定められた。これまでは種菌を植えた菌床を輸入して国内で育てれば「国産」と表示されていた。スーパーなどが調達先を切り替えている。

棒の形をした菌床を作っているハルカインターナショナル（岐阜県郡上市）では、22年...