愛知・西尾「Matcha」輸出先駆け　食の安全へ投資急ぐ

緑の濃い茶葉がキラキラと跳ね返した日の光が、まだ新しい工場を照らしている。抹茶の原料となる、てん茶の一大産地、愛知県西尾市。茶葉の加工メーカー、愛てん（愛知県西尾市）が2021年に立ち上げた「碾（てん）茶仕上工場」だ。

異物を取り除く機械やX線検査機を備え、茶葉の粉砕から袋詰めまで人の手が触れない。米国や東南アジアへの輸出で求められる高い衛生基準をクリアし、「間違いのない抹茶をつくる」（稲垣富宏...