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室蘭の「クロソイ」漆黒の輝き、B級グルメに続け

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「鉄の街」北海道室蘭市の市の魚がクロソイだ。クロダイに似た強い引きと弾力のある白身で釣り人からの人気は高いものの、食材としての実力はあまり知られていない。市の顔になってもうすぐ20年、B級グルメ全盛の街で巻き返しが始まる。

懐石料理の「そのべ さくら亭」(室蘭市)はクロソイ3匹を丸々使いつくしたコース料理が自慢。刺し身や揚げ物、塩焼き、あら汁、炊き込みご飯までクロソイ一匹を味わい尽くす5品、418...

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