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ゴーストキッチンでお試し、「炎・みよしの」北海道開拓

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テークアウトに特化するゴーストキッチン業態が北海道でも普及してきた。居酒屋「炎」は本社内に厨房を開設してラーメンやカレーを宅配。ギョーザとカレーの店「みよしの」は4月に函館に宅配専門店を開いた。続々と進出したデリバリー(宅配)インフラを追い風に、多様なビジネス展開を模索し始めた。

炎を展開する伸和ホールディングス(HD、札幌市)は本社内に5坪(約16.5平方メートル)程度の厨房を宅配専用に確保し、...

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