「北海道ワイン、世界で戦える」ドメーヌ・タカヒコ代表

北海道は国産ブドウによる「日本ワイン」生産量で全国3位につける。地域ブランドを国が保護する「地理的表示（GI）」に選定。北海道余市町にあるワイナリー「ドメーヌ・タカヒコ」の曽我貴彦代表に、北海道産ワインの魅力と可能性を聞いた。

――ワインづくりにおける北海道の魅力は。

「北海道は夏が涼しく『ピノ・ノワール』などワイン専用のブドウ栽培に向く。冬は本州よりも雪が長く積もり続けるため、ブドウの木に冷気...