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札幌で世界最高峰チーズ、イタリア職人×北海道乳

北海道 食の王国

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世界最高峰のチーズで知られる南イタリアの農場「ファットリアビオ」で修業したイタリア人が北海道の生乳を使って作るチーズが話題を呼んでいる。「これほど新鮮なチーズは初めて」と目利きのバイヤー達をうならせ、パークハイアット東京や高級レストランから次々に注文が舞い込む。

ファットリアビオ北海道(札幌市)のモッツァレラチーズにナイフを入れると、中からクリームがトロトロとあふれ出す。口当たりはあっさり、かすか...

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